Receta de Dal Tadka: lentejas amarillas indias deliciosas
El Dal Tadka es un plato tradicional de la cocina india, específicamente de la región del Punyab. Se trata de lentejas amarillas cocidas y especiadas, que se sirven con arroz basmati o pan naan. Es un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor y aromas exquisitos.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas amarillas
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para darle un toque picante)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
1. Lava las lentejas amarillas en agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una olla grande, calienta el ghee (o aceite) a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden.
4. Añade las especias: comino en polvo, cúrcuma en polvo, chile en polvo (opcional) y sal. Mezcla bien.
5. Añade las lentejas amarillas y suficiente agua para cubrirlas. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Retira la olla del fuego y mezcla bien el dal con una cuchara de madera, aplastando las lentejas para obtener una textura suave.
7. Espolvorea el cilantro fresco picado por encima antes de servir.
Consejos y trucos
- Puedes añadir un poco de jugo de limón al dal antes de servir para realzar los sabores.
- Si deseas un dal más espeso, puedes cocinarlo durante más tiempo o agregar menos agua.
- Puedes ajustar las especias según tu gusto personal. Si lo prefieres más picante, añade más chile en polvo.
- El ghee (mantequilla clarificada) le da un sabor auténtico al dal, pero si no lo tienes a mano, puedes usar aceite vegetal en su lugar.
Variedades y acompañamientos
El Dal Tadka se puede disfrutar por sí solo o acompañado de arroz basmati, pan naan o roti. También puedes servirlo con yogur y encurtidos para obtener un contraste de sabores.
Conclusión
El Dal Tadka es una receta sencilla pero deliciosa que te transportará a los sabores de la India. Prueba esta combinación de lentejas amarillas y especias aromáticas, y disfruta de un plato nutritivo y reconfortante.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las lentejas amarillas?
Las lentejas amarillas generalmente se cocinan en aproximadamente 30-40 minutos a fuego lento.
¿Qué tipo de especias se utilizan en el Dal Tadka?
Las especias comunes utilizadas en el Dal Tadka son comino en polvo, cúrcuma en polvo y chile en polvo (opcional).
¿Puedo hacer el Dal Tadka sin cebolla y ajo?
Sí, puedes omitir la cebolla y el ajo si prefieres un sabor más suave. Sin embargo, estos ingredientes le dan un sabor característico al plato.
¿Cuál es la mejor guarnición para el Dal Tadka?
El Dal Tadka se suele servir con arroz basmati, pan naan o roti. También puedes acompañarlo con yogur y encurtidos para añadir más sabores.
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